Sobre mi

Alberto Chicote del Olmo (Madrid, 1969)


Aunque todos me conozcáis como Chicote, en realidad tengo nombre y dos apellidos como todo hijo de vecino. Nací inaugurando el verano de 1969, exactamente el 23 de junio y en Madrid. Mis padres decidieron llamarme Alberto.

Soy carabanchelero 100%. Y es que me crié, crecí, disfruté y viví mis primeros 30 años en el barrio madrileño de Carabanchel Alto. Como ya he dicho en alguna ocasión, el lugar donde te crías y donde creces deja huellas en ti, pero cada uno también deja huellas en el lugar de donde viene. Me gusta pensar que yo no sería igual si hubiese crecido en otro sitio y que mi barrio no sería el mismo si no hubiese estado yo allí durante estos 30 años.

Desde que era un enano me picó muchísimo la curiosidad de practicar deportes diferentes a los que jugábamos en el patio del colegio. De ahí me vino la curiosidad de jugar al rugby, que fue uno de los deportes que me enganchó para siempre. Jugando al rugby tuve la inmensa suerte de formar parte de la Selección Madrileña.

Con 17 años me decidí formar en una de mis pasiones: la cocina. Y no fue casualidad, lo tenía clarísimo desde mucho antes. Y después de todos estos años, lo sigo teniendo igual de clarinete: soy cocinero de nacimiento y de corazón.

En 1986 entré a estudiar en la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid. Y tras los años de formación, ya en los años 90, salté de cocina en cocina aprendiendo de chefs que admiraba y que sigo admirando. En mis primeros años en Madrid, aprendí de Ángel García (Luculo), Benjamín Urdiain (Zalacaín) y Belén Laguía (La Recoleta). En esos primeros años también tuve la oportunidad de empaparme del buen saber hacer de Toñi Vicente (Sibaris, Vigo) y de Ignacio Muguruza (Mar de Alborán, Málaga).

1986

Al terminar en la Escuela en 1990 me lié la manta a la cabeza y me fui a Suiza a aprender de la cocina centroeuropea en el Hotel Kreuz y Weinstube zur Taube.

1990

A la vuelta, ya en 1995 tuve la oportunidad de ponerme al frente de una cocina siendo el chef de El Cenachero, donde quisimos dar un paso al frente y reinterpretar la cocina andaluza.

1995

En 1999 me lancé a la aventura de ser el chef de NODO, de Benjamín Calles, donde empezó mi amor por la fusión de la cocina española y la japonesa.

1999

Unos años más tarde, en 2005 y gracias al trabajo de todo el equipazo, me concedieron en Madrid Fusión el premio al «mejor cocinero del año».

2005

Desde 2006 compaginé la dirección gastronómica de NODO y PANDELUJO, donde combinamos una oferta gastronómica alternativa con un local diseñado de manera muy vanguardista.

2006

En 1986 entré a estudiar en la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid. Y tras los años de formación, ya en los años 90, salté de cocina en cocina aprendiendo de chefs que admiraba y que sigo admirando. En mis primeros años en Madrid, aprendí de Ángel García (Luculo), Benjamín Urdiain (Zalacaín) y Belén Laguía (La Recoleta). En esos primeros años también tuve la oportunidad de empaparme del buen saber hacer de Toñi Vicente (Sibaris, Vigo) y de Ignacio Muguruza (Mar de Alborán, Málaga).

Al terminar en la Escuela en 1990 me lié la manta a la cabeza y me fui a Suiza a aprender de la cocina centroeuropea en el Hotel Kreuz y Weinstube zur Taube.

A la vuelta, ya en 1995 tuve la oportunidad de ponerme al frente de una cocina siendo el chef de El Cenachero, donde quisimos dar un paso al frente y reinterpretar la cocina andaluza.

En 1999 me lancé a la aventura de ser el chef de NODO, de Benjamín Calles, donde empezó mi amor por la fusión de la cocina española y la japonesa.

Unos años más tarde, en 2005 y gracias al trabajo de todo el equipazo, me concedieron en Madrid Fusión el premio al «mejor cocinero del año».

Desde 2006 compaginé la dirección gastronómica de NODO y PANDELUJO, donde combinamos una oferta gastronómica alternativa con un local diseñado de manera muy vanguardista.

Todo esto hasta 2012, donde la televisión me llamó y cambió mi vida para siempre. Aunque la caja lista me robaba mucho de mi tiempo, no dejé de lado mi carrera profesional gastronómica y …

Pero antes de eso, por suerte, ya había podido vivir los medios de comunicación desde dentro como responsable de la sección de gastronomía de la revista dominical de El País y también en radio, con una sección de cocina en Asuntos Propios, el programa vespertino de  RNE que dirigía Toni Garrido.

En 2012 me uní a la aventura de Pesadilla en la Cocina que tantos buenos momentos me ha traído y poco después, en 2013, llegó Top Chef. Desde entonces, un sinfín de trabajos en Atresmedia que me han llevado a conocer a personas y a vivir experiencias únicas que jamás me hubiese imaginado… ¡Y lo que está por venir! Después de casi una década en televisión me sigue picando el gusanillo de probar cosas nuevas, de sentirme un novato y de seguir aprendiendo de los profesionales y compañeros con los que me encuentro cada día.

Soy cocinero, de esos que les corre el aceite de oliva por las venas,
que cocinan más con las tripas que con la cabeza…
y que se comen la vida a bocados de placer

Pero como os decía...

Yo soy cocinero de los que le corre el aceite de oliva por las venas. Así es que desde el 2014  y hasta 2020, continué con mi aventura gastronómica abriendo Yakitoro by Alberto Chicote en Madrid, una propuesta donde fusionamos la gastronomía local con la japonesa. Un espacio inspirado en las tabernas tradicionales japonesas conocidas como “yakitori” donde le damos un toque español a la propuesta gastronómica tradicional y la interpretamos a nuestra manera. Estoy muy agradecido por la buena acogida que ha tenido este proyecto que nos llevó a abrir un segundo local también en Madrid.

Pero la cosa no se quedó ahí, en 2016, junto a mi compañero Pedro Olmedo, abrimos la Taberna Pueltalsol by Alberto Chicote, donde queremos ofrecer los mejores sabores locales con unas vistas tan impresionantes e icónicas como son las de la Puerta del Sol de Madrid y donde si aún no lo sabes, celebramos las campanadas cada noche del año tomando las tradicionales 12 uvas.

¿Seguimos?

A lo largo de los años, he sido galardonado con los siguientes premios y reconocimientos:

AñoPremioDescripción
2005Cocinero del añoCongreso Internacional de Gastronomía - Cámara de Comercio de Madrid y Madrid Fusión
2005Premio a la Mejor TapaCongreso Internacional de Gastronomía - Cámara de Comercio de Madrid y Madrid Fusión
2006Mejor cocinero del añoAsociación madrileña de empresarios de la restauración AMER
2006Nuevos artífices de la cocina madrileñaPremio Aura - Revista Restauradores y Alfa Romeo
2009Mejor cocinero en progresiónEl Mundo
2010Reconocimiento Cinéfilos & GourmetsFestival de cine y gastronomía Cinegourland
2010Reconocimiento - Creadores de los mejores platos de la última décadaMadrid Fusión
2013Mejor presentador de TVTV Rioja
2013Personaje GastroviajeroPremio Nécora
2013Medalla por su delicias televisivasPremio Qvemos
2013Premio Programa Revelación a Pesadilla en la cocinaFesTVal
2013Premio especial a la divulgaciónPremios Cazuela
2015Hombre del añoPremios Men’s Health
2017Premio Mejor Vlogger de CocinaPremios Vlogger
  • 2005
  • Cocinero del año
  • Congreso Internacional de Gastronomía - Cámara de Comercio de Madrid y Madrid Fusión
  • 2005
  • Premio a la Mejor Tapa
  • Congreso Internacional de Gastronomía - Cámara de Comercio de Madrid y Madrid Fusión
  • 2006
  • Mejor cocinero del año
  • Asociación madrileña de empresarios de la restauración AMER
  • 2006
  • Nuevos artífices de la cocina madrileña
  • Premio Aura - Revista Restauradores y Alfa Romeo
  • 2009
  • Mejor cocinero en progresión
  • El Mundo
  • 2010
  • Reconocimiento Cinéfilos & Gourmets
  • Festival de cine y gastronomía Cinegourland
  • 2010
  • Reconocimiento - Creadores de los mejores platos de la última década
  • Madrid Fusión
  • 2013
  • Mejor presentador de TV
  • TV Rioja
  • 2013
  • Personaje Gastroviajero
  • Premio Nécora
  • 2013
  • Medalla por su delicias televisivas
  • Premio Qvemos
  • 2013
  • Premio Programa Revelación a Pesadilla en la cocina
  • FesTVal
  • 2013
  • Premio especial a la divulgación
  • Premios Cazuela
  • 2015
  • Hombre del año
  • Premios Men’s Health
  • 2017
  • Premio Mejor Vlogger de Cocina
  • Premios Vlogger